大根の葉　じゃこふりかけ

家と暮らしsachi Farm で
収穫された野菜のレシピ
大根

こんにちは　サチです。

最近はスーパーで、葉の付いた大根　って見ない気がします。
それもそのはず、大根の葉はデリケートなので、朝収獲して、昼過ぎにはしんなりとしてしまうから。
もしも見かけたらラッキーです。

大根の葉　は、白い根よりも栄養がある、と言われるほど、捨ててはもったいない栄養の宝庫。
無肥料、無農薬で育っている 家と暮らしsachi Farm の大根だから、葉っぱもあますところなくいただきます!!!

アレンジが楽しめる　大根の葉　じゃこふりかけ　です。

■材料

■作り方

1.大根の葉をよく洗います
2.軽く水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります
3.大根の葉を、7～8mmほどに切ります
＊細かくてどうなのかと思いましたが、ふりかけ　なので、丁寧に細かくしてあげると仕上がりが良いようです

4.フライパンを温めずに、大根の葉と、ごま油を入れてから、中火にかけます
5.お好みで赤唐辛子1本を輪切りにしたものを加えます
6.葉のカサが減り、全体がしんなりしたら、砂糖、しょう油、ちりめんじゃこ、かつおだし、昆布つゆ（お好みで）を加えます

7.汁気がなくなったら、白いりごまを加え、さっと混ぜて火を消します。
!!! 出来立てよりも、粗熱が取れるまで置いておくと、甘味や辛みが落ち着いて、しっくりとしたお味に変わっていきます。

■食べ方

◎白ご飯に載せる

ふりかけなので、箸休めとして、熱々の白ご飯のうえに乗せていただくと最高です!!!

◎おにぎり

白ご飯に混ぜておにぎりにしても、お味がしっかりとしているので美味しいです。

◎和風パスタ

和風パスタをお皿に盛った、パスタの山のうえに、赤唐辛子の効いたじゃこふりかけを乗せると、あじ変が出来ておススメです。
パスタに混ぜ込んでもgoodです。

◎チャーハン

面倒な休日のランチなど、冷凍してあるご飯を軽くチンして、このじゃこふりかけと一緒にフライパンでサラリと炒めます。
お好みでいり卵を加えると、お味がマイルドになります。

■アレンジ

◎ちりめんじゃこ

ちりめんじゃこ　を　桜エビ　にしても良さそうです。

◎おあげ

ちりめんじゃこは、歯ごたえが良いので必須にしたいところですが、ボリュームを出す、という意味で、細切りにした　おあげ　を入れると、さらにうま味が増します。

◎赤唐辛子

大人のふりかけとしては、見た目にも、赤い唐辛子を輪切りで入れたいところですが、辛いのが苦手な家族や、お子さんがいらっしゃる場合は、食べるときに、個別に粉唐辛子をふりかけると良いですよ。

これを　基本の作り方　として覚えておくいて、他にも「塩こんぶを入れてみたらどうだろうか」などなど、冷蔵庫にある物をちょっとプラスしても良さそうです。

■保存方法

◎冷蔵

冷蔵で約1週間

◎冷凍

小分けにして空気を抜いてラップなどに包み、冷凍で約1ヶ月保存

家でふりかけを作るのって、頑張って作っても、誰も手を付けない・・・
そんなイメージだったのですが、コレは「うまいうまい」と、あっという間になくなりました。

また、最初から小分けで出しておくのもよさそう。

これを作ったのは “冷蔵で約1ヶ月保存できる”というところです。
作り置きをしておいて、忘れたころに食卓に出せるアイテムです。

最後までお読みいただきまして
ありがとうございました
👋サチ👋